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生物化學處理法是有機廢水處理系統中重要的過程之一
在食品工業的廢水處理中，生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝、穩定塘、土地處理以及由上述工藝的結合而形成的各種各樣的組合工藝。食品廢水是有機廢水，生物法是主要的二級處理工藝，目的在于降解COD、BOD5。好氧生物處理工藝根據所利用的微生物的生長形式分為活性污泥工藝和膜法工藝。前者包括傳統活性污泥法、階段曝氣法、生物吸附法、完全混合法、延時曝氣法、氧化溝、間歇活性污泥法（SBR）等。后者包括生物濾池、塔式生物濾池、生物轉盤、活性生物濾池、生物接觸氧化法、好氧流化床等。一般好氧處理對低濃度廢水效果較好。厭氧生物處理工藝適用于食品工業廢水，主要原因是廢水中含易生物降解的高濃度有機物，且無毒性。此外，厭氧處理動力消耗低，產生的沼氣可作為能源，生成的剩余污泥量少，厭氧處理系統全部密閉，利于改善環境衛生，可以季節性或間歇性運轉，污泥可長期儲存。

厭氧水解池采用上升流式厭氧污泥床反應器的形式，設計水力停留時間為2~4小時。厭氧池下部為污泥床區，污泥床厚度通常控制在1~1.2M之間，進水系統可采用脈沖進水中阻力布水系統，底部設布水溝，保留污泥不沉積底部，呈懸浮狀態。

待機工序
　　沉淀之后到下個周期開始的期間稱為待機工序。根據需要可進行攪拌或者曝氣。在厭氧條件下采用攪拌不僅省能量，同時對保持污泥的活性也是有利的。在以脫磷為目的裝置中，剩余污泥的排放一般是在待機工序之初和沉淀工序的進行。
　　(1) 不易產生污泥膨脹，特別是在污水進人生化處理裝置期間，維持在厭氣狀態下，使得 SV1（污泥指數）降低，而且還能節省曝氣的動力費用。
　　(2) 處理構筑物的構成簡單，設備費、運轉管理費也較連續式少。
　　(3) 大多數情況下，不需要流量調節池。
　　(4) 曝氣池容積較連續式也可縮小。
(5) 如操作得當，可得出比連續式好的處理水質；同時可以實現單池生物脫氮、除磷的目的。

化學需氧量，化學需氧量是指在酸性條件下，用強氧化劑將有機物氧化為CO和HO所消耗
的氧量。氧化劑一般采用重結酸鉀。由于重倍酸鉀氧化作用很強，所以能夠較完全地氧化水中大部分有機物和無機性還原物質(但不包括硝化所需的氧量)，此時化學需氧量用COD2或COD表示。如采用作為氧化劑，則寫作COD與BOD相比，COD3能夠在較短的時間內(規定為2h)較地測出廢水中耗氧，物質的含量，不受水質限制。缺點是不能表示可被微生物堿化的有機物量。此外，廢水中各種成分相對穩定，那么COD與BOD之間應有一定的比例關系。水中的還原性無機物也能消耗部分氧，造成一定誤差。
小型化：對各項處理技術進行研發新，節約空間；
集成化：采用模塊化組合，縮小空間，將處理模塊集中到主機柜；
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